Закажите отчет!

Вы можете заказать индивидуальное маркетинговое исследование, заполнив форму заказа

Тиражное исследование рынка можно заказать по эл. почте marketing@rbc.ru или по телефону

(495) 363-11-12

Колонка аналитика

Посетители возвращаются в заведения общественного питания, затянув пояса
(02/06/2009)

Посетители возвращаются в заведения общественного питания, затянув пояса
    

Саммит директоров Фаст-фуда  - Рынок сетей быстрого обслуживания в условиях кризиса

Аналитики Департамента консалтинга РБК выступили с докладом на круглом столе "Саммит директоров фаст-фуда 2009" , в котором представили результаты исследования рынка общественного питания, в том числе фаст-фуда в условиях кризиса.

Результаты второй волны онлайн-исследования, проведенного РБК в апреле 2009 г. "Влияние кризиса на потребительское поведение россиян: апрель 2009 г." еще раз показали, что заведения быстрого питания (фаст-фуд) меньше пострадали от кризиса по сравнению с ресторанами полного обслуживания в связи с меньшим оттоком посетителей и снижением среднего чека. Так, доля посетителей, снизивших расходы на фаст-фуды, в том числе отказавшись от посещений вообще, в апреле 2009 г. составила 48%. В сегменте ресторанов/кафе с полным обслуживанием 63% посетителей пересмотрели свои привычки.

Стратегии изменения потребительского поведения в данных сегментах несколько отличаются. Посетители фаст-фудов реже отказываются от посещений вообще и чаще снижают расходы по сравнению с посетителями ресторанов с полным обслуживанием.

Среди людей, изменивших свое посещение фаст-фудов, около 18% вообще отказались от посещений, 71% отметили, что стали посещать их реже или уменьшили расходы на них по сравнению с докризисным периодом и только 11% перешли в более дешевые заведения. Что касается ресторанов полного обслуживания, то 22% отказались от посещений вообще, 66% отметили, что снизили расходы на посещение данных заведений или стали посещать их реже.  

Однако, можно отметить, что по сравнению с декабрем 2008 г. в апреле 2009 г. ситуация улучшилась в обоих сегментах рынка. Значительно снизилась доля тех, кто отказывается от посещений вообще. Первый "шок" от кризиса и стремление к тотальной экономии прошло, и люди вернулись к привычному для себя образу жизни, более экономно и осмотрительно распоряжаясь деньгами, в том числе при посещении ресторанов, кафе, фаст-фудов.

Результаты исследования показали, что большая часть экономически активной части населения России (59%) посещают как рестораны/кафе полного обслуживания, так и заведения быстрого питания. Узкая прослойка людей (22%) посещают исключительно рестораны и кафе с официантами.

Как выяснилось, в период кризиса люди, в первую очередь отказываются от посещений ресторанов полного обслуживания и только потом от фаст-фуда.

35% опрошенных, посещающих и те, и другие заведения, отметили, что не изменили своих привычек. 25% снизили расходы как на заведения быстрого питания, так и на рестораны. 13% снизили расходы на посещение ресторанов и не изменили на посещение фаст-фудов.

Категория людей, посещающих исключительно рестораны полного обслуживания и не пользующаяся услугами фаст-фуда, в период кризиса вынуждена была снизить расходы на посещение ресторанов (44%). 36% отметили, что никак не поменяли своих привычек и только 12% отказались от посещений вообще.   

Презентация

Докладчик: Елена Ястребова,
руководитель отдела исследований рынков Департамента консалтинга. Исследовательские проекты: типологии потребительских предпочтений в различных секторах рынков FMCG; сегментация рынка, оптимальное позиционирование продукта, марки; ценообразование; конкурентный анализ; интеллектуальный анализ данных; on-line маркетинг; стратегический маркетинг.

Презентация доклада


При перепечатке необходимо ссылаться на "РБК.Исследования рынков"

Архив колонки аналитика »


Rambler's Top100